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Acesso de familiares aos conhecimentos para cuidar em casa de criança com gastrostomia: Estudo qualitativo
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Moraes, Juliana Rezende Montenegro Medeiros de

; Ribeiro, Ana Paula Lopes Pinheiro

; Cabral, Ivone Evangelista

Revista de Enfermagem Referência

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Dez 2023, Volume serVI Nº 2 elocation e22097

Resumo: Es Pt En | Texto: Es Pt En | PDF: Es | PDF: Pt | PDF: En

Resumen Marco contextual: Conocimiento de los cuidadores familiares sobre la gestión de los cuidados de los niños con gastrostomía en el proceso de asistencia. Objetivo: Analizar el acceso de los cuidadores familiares a los conocimientos sobre cómo cuidar a los niños con gastrostomía en casa. Metodología: Aplicada la dinámica cuerpo-conocimiento del método creativo sensible, con 10 familiares de lactantes y preescolares hospitalizados. Estudio realizado entre junio y diciembre de 2019 en un hospital público de Río de Janeiro, Brasil. Se utilizó el análisis léxico, del software Iramuteq®. Resultados: Los cuidadores accedieron a dos fuentes de conocimiento en la preparación del alta hospitalaria. La primera, la formación con directrices y demostración de procedimientos en el campo de la ciencia enfermera. La segunda, la observación libre de los cuidados prestados por los profesionales sanitarios. Hubo cuidadores que no recibieron instrucciones y mostraron limitaciones en la preparación para el alta. Conclusión: Vivir con una gastrostomía moviliza a la familia para conseguir unos cuidados seguros, basados en los conocimientos de enfermería. Los enfermeros deben prestar atención a las necesidades de los familiares dentro de la continuidad de los cuidados en el domicilio.

Resumo Enquadramento: Conhecimento de familiares cuidadores sobre a gestãodo cuidado de crianças com gastrostomia no processo de cuidar. Objetivo: Analisar o acesso de familiares cuidadores a conhecimentos sobre como cuidar de crianças com gastrostomia em casa. Metodologia: Aplicado a dinâmica corpo-saber do método criativo sensível, com10 familiares de lactentes e pré-escolares, em internamento. Estudo realizado entre junho e dezembro de 2019, em um hospital público do Rio de Janeiro, Brasil. Utilizou-se a análise lexical, do software Iramuteq®. Resultados: Cuidadores acederam a duas fontes de conhecimentos na preparação para a alta do internamento. A primeira, treino com orientações e demonstração de procedimentos do campo da ciência de enfermagem. A segunda, observação livre dos cuidados prestados pelos profissionais de saúde. Houve cuidadores que não receberam instruções, demonstrando limitação na preparação para a alta. Conclusão: Viver com gastrostomia mobiliza a família para cuidados seguros, dependentes de conhecimentos de enfermagem. Os enfermeiros precisam atentar para às necessidades dos familiares, na continuidade do cuidar em casa.

Abstract Background: Family caregivers’ information on caring for a child’s gastrostomy at home. Objective: To analyze family caregivers’ access to pediatric gastrostomy home care education. Methodology: This study used an arts-based creative research method (Dinâmica Corpo-Saber do Método Criativo Sensível) with ten family members of hospitalized infants and preschool-aged children. The study was conducted between June and December 2019 in a public hospital in Rio de Janeiro, Brazil. Lexical analysis was performed using the IRAMUTEQ® software. Results: Family caregivers had access to two sources of information to prepare for their children’s hospital discharge. The first was the education received through nurses’ guidance and demonstration of procedures. The second was the caregivers’ observation of health professionals’ care delivery to their children. Some family caregivers received no guidance, showing limitations in discharge preparation. Conclusion: Families of children fed via gastrotomy tube must be mobilized to deliver safe care based on nursing knowledge. Nurses must consider family members’ needs regarding the continuity of care at home.

https://doi.org/10.12707/rvi22097

Neuman Systems Model in perioperative nursing care for adolescents with juvenile idiopathic scoliosis
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Pestana-Santos, Márcia

; Santos, Margarida da Silva Reis

; Cabral, Ivone Evangelista

; Sousa, Paula Cristina

; Lomba, Maria de Lurdes Lopes de Freitas

Revista da Escola de Enfermagem da USP

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2021, Volume 55 elocation e03711

Resumo: Pt En Es | Texto: Pt En Es | PDF: Pt | PDF: En | PDF: Es

RESUMO Objetivo: Implementar o processo de enfermagem, fundamentado no Modelo de Sistemas de Neuman e terminologia da Classificação Internacional da Prática de Enfermagem, no cuidado de uma adolescente submetida a cirurgia corretiva de escoliose idiopática juvenil. Método: Estudo qualitativo do tipo de caso único, com triangulação de técnicas de coleta de dados (entrevista clínica formal, notas em diário de campo e informações de prontuário), desenvolvido com uma adolescente de 17 anos de idade e indicação de cirurgia corretiva. Os materiais empíricos gerados com as entrevistas realizadas na admissão e na alta, a observação e informações de prontuário foram tratados com a análise de conteúdo categorial. Resultados: Foram recorrentes as categorias condição pessoal, ansiedade, autoconceito, pessoas significativas, recursos de saúde facilitadores, escola, tempos livres e lazer. Definiram-se diagnósticos com foco nos problemas Ansiedade, Conhecimento sobre manejo (controle) de dor e Disposição (ou prontidão) para aprender, associando-os às respectivas intervenções de enfermagem. Conclusão: O Modelo contribuiu para avaliar e reconhecer fatores estressores do evento cirúrgico na adolescente e fundamentar teoricamente o processo de enfermagem. A classificação permitiu a sistematização de registos dos cuidados de enfermagem, dos elementos da prática clínica, unificação de vocabulário e de códigos.

ABSTRACT Objective: To implement the nursing process, based on the Neuman Systems Model and the International Classification of Nursing Practice terminology, in the care of an adolescent who underwent corrective surgery for juvenile idiopathic scoliosis. Method: This is a qualitative study of the type of single case, with triangulation of data collection techniques (formal clinical interview, notes in a field diary and medical record information), developed with a 17-year-old adolescent and indication for corrective surgery. The empirical materials generated with the interviews carried out at admission and at discharge, observation and medical record information were treated with categorical content analysis. Results: The categories of personal condition, anxiety, selfconcept, meaningful people, facilitating health resources, school, free time and leisure were recurrent. Diagnoses were defined with a focus on Anxiety, Knowledge on pain management (control) and Willingness (or readiness) to learn, associating them with the respective nursing interventions. Conclusion: The Model contributed to assess and recognize surgery stressors for the adolescent and to theoretically base the nursing process. The classification allowed systematizing nursing care records, elements of clinical practice, unifying vocabulary and codes.

RESUMEN Objetivo: Implementar el proceso de enfermería, basado en el Modelo de Sistemas Neuman y la terminología de la Clasificación Internacional de la Práctica de Enfermería, en el cuidado de un adolescente que fue sometido a cirugía correctiva por escoliosis idiopática juvenil. Método: Estudio cualitativo del tipo de caso único, con triangulación de técnicas de recolección de datos (entrevista clínica formal, anotaciones en diario de campo e información de historia clínica), desarrollado con una adolescente de 17 años e indicación de cirugía correctiva. Los materiales empíricos generados con las entrevistas realizadas al ingreso y al alta, la observación y la información de la historia clínica fueron tratados con el análisis de contenido categórico. Resultados: Las categorías de condición personal, ansiedad, autoconcepto, personas significativas, recursos facilitadores de salud, escuela, tiempo libre y ocio fueron recurrentes. Los diagnósticos se definieron con un enfoque en los problemas Ansiedad, Conocimiento sobre el Manejo del Dolor (control) y Voluntad (o disposición) para Aprender, asociándolos con las respectivas intervenciones de enfermería. Conclusión: El Modelo contribuyó a evaluar y reconocer los factores estresantes del evento quirúrgico en el adolescente y a fundamentar teóricamente el proceso de enfermería. La clasificación permitió la sistematización de registros de atención de enfermería, elementos de la práctica clínica, unificación de vocabulario y códigos.

https://doi.org/10.1590/s1980-220x2020001703711 384 downloads

Impacto psicossocial do virus COVID-19: emoções, preocupações e necessidades numa amostra portuguesa
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Patrão, Ivone

; Araújo, Ana

; Romano, Ana

; Enes-Pinheiro, Bárbara

; Figueiredo, Carolina

; Lobo, Gilda

; Cardia-Pereira, nês

; Sena, Jorge

; Pestana, Paula

; Cabral, Sofia Paiva

; Pereira, Tatiana

; Pimenta, Filipa

Psicologia, Saúde & Doenças

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Dez 2020, Volume 21 Nº 3 Páginas 541 - 557

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

Resumo A pandemia por COVID-19, em 2020, provocou em Portugal um impacto em vários domínios da vida dos indivíduos. É ainda desconhecido como os indivíduos vivem o estado de emergência, caracterizado pelo confinamento social. Assim, este estudo teve como objetivo avaliar o impacto psicossocial, durante o período de estado de emergência nacional, numa amostra de adultos portugueses. Criou-se um projeto de suporte psicossocial, durante e após o confinamento social por COVID-19 - Psiquarentena. Delineou-se um estudo exploratório, no qual se avaliou o impacto emocional, o tipo de preocupações, e as necessidades face à exigência do confinamento social. No total, 1 698 participantes, preencheram um protocolo online que foi divulgado seis vezes, durante seis semanas consecutivas no período de estado de emergência, constituindo seis avaliações transversais, com amostras independentes (não emparelhadas). Considerando a amostra total, a principal preocupação foi a saúde (57,5%) e a principal necessidade foi o convívio social (54,1%). Comparando as seis semanas de confinamento verificaram-se diferenças significativas para a irritação (X 2df(5) = 15,417; p= 0,017), depressão (X 2 df(5) =16,216; p<0,001), ansiedade (X 2df(5)=40,685; p<0,001), exaustão (X 2df(5) =19,578; p=0,036) e necessidade de apoio psicológico (X 2df(5)=21,932;p<0,001), com maior impacto para as mulheres em comparação com os homens. O impacto psicossocial negativo durante o estado de emergência nacional fundamenta a necessidade de mais estudos na área da saúde mental, no contexto de pandemia, de forma a delinear intervenções psicológicas à medida das necessidades e dificuldades apresentadas e focando os grupos de maior risco psicossocial.

Abstract The COVID-19 Pandemic, in 2020, had in Portugal an impact on several domains of individuals functioning. It still fairly unknown how individuals experience the emergency state, marked by the lockdown. Therefore, this study aimed to assess the psychosocial impact, throughout the national emergency state, among a sample of portuguese adults. A psychosocial support project was developed throughout the lockdown, due to the Covid-19, called Psiquarenten. An exploratory study was design, which assessed the emotional impact, the concerns, and the needs facing the challenges of lockdown. Overall, 1 698 participants, completed an online protocol, presented six times, for the duration of six consecutive weeks, throughout the emergency state, therefore allowing six cross-sectional, independent samples (unpaired). Considering the overall sample, the main concern was health (57,5%), and the main need was social interaction (54,1%). Comparing the overall six weeks of lockdown, significant differences were observed for anger (X 2df(5) = 15,417; p= 0,017), depression (X 2 df(5) =16,216; p<0,001), anxiety (X 2df(5)=40,685; p<0,001), exhaustion (X 2df(5) =19,578; p=0,036) and the need for psychological support (X 2df(5)=21,932;p<0,001), with women showing a stronger impact than men. The psychosocial negative impact found throughout the emergency state supports the need for further studies regarding mental health, on the pandemic context, to inform and develop psychological interventions that suits the needs and challenges presented, focusing on groups at greater risk at psychosocial level.

https://doi.org/10.15309/20psd210301 287 downloads

Floral and reproductive biology of Alpinia purpurata (Vieill.) K. Schum. (Zingiberaceae): An important tropical ornamental plant
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FRANÇA, ROZINEIDE PEREIRA ALVES DE

; BOTINI, AUCLAR FELIPE

; KOCH, ANA KELLY

; CAETANO, ANA PAULA S.

; SILVA, IVONE VIEIRA DA

; KRAUSE, WILLIAN

; SILVA, CELICE ALEXANDRE

Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas

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Ago 2020, Volume 14 Nº 2 Páginas 257 - 266

Resumo: Es En | Texto: Es En | PDF: Es | PDF: En

RESUMEN Alpinia spp. desempeñan un importante papel ecológico, como fuente de néctar, en el sotobosque de los bosques tropicales y subtropicales, donde muchas de estas especies son comunes. La especie perenne Alpinia purpurata (Vieill.) K. Schum. es nativa de las selvas tropicales de Asia y se ha utilizado como planta de corte ornamental debido a las exuberantes inflorescencias y la durabilidad posterior a la cosecha. Se investigó la morfología interna y externa, la biología floral y el sistema reproductivo de cuatro cultivares de A. purpurata, para apoyar los estudios de mejora genética de la especie. La inflorescencia de A. purpurata es terminal, globosa y tiene flores protegidas por brácteas coloridas y vistosas. Las flores blancas son tubulares bisexuales. La antesis floral de los cuatro cultivares duró entre 9 y 12 h. La viabilidad del polen fue superior al 80% durante todo el período de pre-floración en todos los cultivares evaluados. Durante la antesis, el estigma y la cresta de la antera fueron receptivos. La fructificación de los cultivares se observó después de la polinización cruzada manual. No se registró fructificación en los tratamientos de autopolinización espontánea, autopolinización manual y geitonogamia. La polinización natural indujo baja fructificación, lo que sugiere una baja disponibilidad de polinizadores en el área estudiada. La xenogamia obligatoria de A. purpurata es un facilitador para el desarrollo de nuevos híbridos para el mercado de plantas ornamentales.

ABSTRACT Alpinia spp. play an important ecological role as a source of nectar in the understory of tropical and subtropical forests and many are common. The perennial species Alpinia purpurata (Vieill.) K. Schum. is native to the tropical rainforests of Asia and has been used as an ornamental cut plant because of its lush inflorescences and post-harvest durability. The internal and external morphology, floral biology, and reproductive system of four A. purpurata cultivars were investigated to contribute to studies on the genetic improvement of this species. The inflorescence of A. purpurata is terminal and globose, and has flowers protected by colorful and showy bracts. The white flowers are tubular and bisexual. The floral anthesis of these four cultivars lasted 9 to 12 h, and the pollen viability was above 80% throughout the pre-flowering period in all evaluated cultivars. During anthesis, the stigma and anther crest were receptive because of the presence of stigmatic fluid. Fruiting was observed after hand cross-pollination, whereas no fruiting was recorded in the treatments with spontaneous self-pollination, hand self-pollination or geitonogamy. Natural pollination induced low fruiting, suggesting low pollinator availability in the studied area. The obligatory xenogamy of A. purpurata facilitates the development of new hybrids for the ornamental plant market.

https://doi.org/10.17584/rcch.2020v14i2.10747

Perspectiva Latinoamericana del Modelo Conceptual Conocimiento en Acción de Knowledge Translation
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Cabral, Ivone Evangelista

; Cardoso de Paula, Cristiane

Revista Cubana de Enfermería

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Mar 2020, Volume 36 Nº 1 elocation e2907

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

ABSTRACT Introduction: The gap between what is known and what is done is complex for decision-making in the face of daily-practice demands of the healthcare of individuals, families and communities. In that respect, knowledge translation can be a strategy of knowledge transformation in action with the participation of the health system user. Objective: To reflect on the meaning, potentialities and limits of applying the conceptual model knowledge in action of the knowledge translation strategy to transfer scientific knowledge to the field of health and nursing. Methods: Theoretical-reflexive analysis of the conceptual model of translation of knowledge in action, edited by experts in the health area, in accordance with the definition of the Canadian Institutes for Health Research and adopted by WHO and EVIPNET, with application in Latin American countries. That reflection was divided into three axes: meaning, conceptual model, and application in practice. Conclusions: Some proposals for the transformation of knowledge into action and social justice have started to be considered in Latin America, both in politics and in clinical practice. In the field of nursing, there is a growing application of the model of translation of knowledge into action, with the use of different research approaches to integrate participants for the production of new practices that are more efficient, effective, and safer.

RESUMEN Introducción: El vacío entre lo que se sabe y lo que se hace es complejo para la toma de decisiones ante las demandas de la práctica diaria de atención a la salud de las personas, familias y comunidades. En ese sentido, la traducción del conocimiento puede ser una estrategia de transformación del conocimiento en acción con la participación del usuario del sistema de salud. Objetivo: Reflexionar acerca del significado, las potencialidades y límites de aplicación del modelo conceptual conocimiento en acción de la estrategia de traducción del conocimiento para transferir conocimientos científicos al campo de la salud y la enfermería. Métodos: Análisis teórico-reflexivo del modelo conceptual de traducción del conocimiento en acción, editado por expertos del área de la salud, de acuerdo con la definición del Instituto Canadiense de Investigación en Salud y adoptado por la OMS y EVIPNET, con aplicación en países latinoamericanos. Esa reflexión fue dividida en tres ejes: significado; modelo conceptual y aplicación en la práctica. Conclusiones: Algunas propuestas de transformación del conocimiento en acción y justicia social han empezado a considerarse en América Latina, tanto en la política como en la práctica clínica. En el campo de la enfermería hay una creciente aplicación del modelo de traducción del conocimiento a la acción, con la utilización de diferentes enfoques de investigación para integrar a los participantes para la producción de nuevas prácticas más eficiente, efectiva, eficaz y segura.

Nutritive value of sugarcane silages with different bacterial additives and fermentation periods
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Silva, Ivone Rodrigues da

; Shigaki, Francirose

; Rodrigues, Rosane Cláudia

; Jesus, Ana Paula Ribeiro

; Costa, Clésio dos Santos

; Araújo, Ricardo Alves de

; Sousa Santos, Francisco Naysson

; Mendes, Sanayra da Silva

Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal

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2020, Volume 21 elocation e210212020

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO Objetivou-se avaliar o valor nutritivo de silagens de cana-de-açúcar com ou sem inoculante, em diferentes períodos de fermentação. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado em arranjo fatorial 3 x 3 (sem inoculante, inoculante 1 e inoculante 2 x três períodos de fermentação, 10; 60 e 90 dias). Analisou-se pH, matéria seca (MS), proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA), hemicelulose (HEM) e lignina; e degradabilidade in situ da MS, quanto aos parâmetros a, b e c, degradação potencial (A) e degradabilidade efetiva (DE). Houve diferença para o pH, o período de 90 dias apresentou menor média para ambos inoculantes. Houve interação inoculante x período de fermentação (P<0,05) para o teor de MS, com redução na silagem sem aditivo aos 90 dias. Os teores de PB, HEM, FDA e lignina não foram influenciados pelos tratamentos. A bactéria P. acidipropionici proporcionou menor teor de FDN aos 10 dias e apresentaram maior fração a, degradação potencial e DE. Aos 60 dias não houve variação na fração solúvel, a silagem controle apresentou maior fração b, maior degradação potencial e DE. Aos 90 dias de fermentação, as silagens com L. buchneri apresentaram maior fração a, taxa de degradação e DE e obteve-se maior valor de b na silagem sem inoculante. Os inoculantes são eficientes em manter os teores de MS das silagens durante períodos prolongados de fermentação e manter o valor nutricional do material ensilado.

ABSTRACT The objective of this study was to evaluate the nutritive value of sugarcane silage with or without inoculation with P. acidipropionici or L. buchneri, over three fermentation periods. The experimental design was completely randomized in a 3 x 3 inoculant by fermentation period factorial arrangement (without inoculant, inoculant 1, inoculant 2; x three fermentation periods, 10, 60, 90 days). Values of pH, dry matter (DM), crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), hemicellulose (HEM) and lignin were determined and in situ DM degradability profiles were modelled for parameters a, b and c, potential degradation (A) and effective degradability (ED). The 90 day fermentation yielded a lower pH for both inoculants. There was an interaction between inoculant and fermentation period (P < 0.05) for DM content, with a reduction in silage DM without the additive at 90 days. The CP, HEM, ADF and lignin contents of sugarcane were not influenced by the treatments. The addition of P. acidipropionici provided the lowest NDF content at 10 days and presented a higher fraction a, potential degradation and ED. At 60 days, there was no variation in soluble fraction, the control silage showed a higher fraction b, higher potential degradation and ED. At 90 days of fermentation, L. buchneri silages presented a higher fraction a, degradation rate and DE and a higher b value was obtained in the silage without inoculant. Inoculants are effective in maintaining the silage DM content and nutritional value during prolonged fermentation periods.

https://doi.org/10.1590/s1519-9940210212020 878 downloads

Perspectiva Latinoamericana del Modelo Conceptual Conocimiento en Acción de Knowledge Translation
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Evangelista Cabral, Ivone

; Cardoso de Paula, Cristiane

Revista Cubana de Enfermería

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Dez 2019, Volume 35 Nº 4 elocation e2907

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

ABSTRACT Introduction: The gap between what is known and what is done makes decision making very complex in front of the daily demands of the health care practice of individuals, families and communities. In this sense, the Knowledge Translation can be a strategy for transforming knowledge into action with the participation of the user of the health system. Objective: present the meaning of Knowledge Translation; describe the model of Knowledge Translation for the transformation of knowledge into action; reflect on the potentialities and limits of application of this model in the transfer of knowledge for health area and nursing practice. Methods: theoretical-reflexive analysis of the conceptual model of knowledge translation into action, edited by health experts, according to the definition of the Canadian Institute of Health Research and adopted by the WHO and EVIPNET, with application in Latin American countries. That reflection was divided into three axes: meaning; conceptual model; and application in practice. Conclusions: Some proposals for the transformation of knowledge into action and social justice have begun to be considered in Latin America, be it in politics or in clinical practice. In the field of Nursing, there is a growing application of the translation model of knowledge in action, with the use of different research approaches to integrate participants for the production of new practices more efficient, effective, efficacious and safe.

RESUMEN Introducción: El vacío entre lo que se sabe y lo que se hace es complejo para la toma de decisiones ante las demandas de la práctica diaria de atención a la salud de las personas, familias y comunidades. En ese sentido, la traducción del conocimiento puede ser una estrategia de transformación del conocimiento en acción con la participación del usuario del sistema de salud. Objetivo: Reflexionar acerca del significado, las potencialidades y límites de aplicación del modelo conceptual conocimiento en acción de la estrategia de traducción del conocimiento para transferir conocimientos científicos para el campo de la salud y enfermería. Métodos: Análisis teórico-reflexivo del modelo conceptual de traducción del conocimiento en acción, editado por expertos del área de la salud, de acuerdo con la definición del Instituto Canadiense de Investigación en Salud y adoptado por la OMS y EVIPNET, con aplicación en países latinoamericanos. Esa reflexión fue dividida en tres ejes: significado; modelo conceptual y aplicación en la práctica. Conclusiones: Algunas propuestas de transformación del conocimiento en acción y justicia social han empezado a considerarse en América Latina, tanto en la política como en la práctica clínica. En el campo de la enfermería hay una creciente aplicación del modelo de traducción del conocimiento a la acción, con la utilización de diferentes enfoques de investigación para integrar a los participantes para la producción de nuevas prácticas más eficiente, efectiva, eficaz y segura.

A publicidade com o argumento na origem. Uma abordagem exploratória das marcas cidade do Porto e Vinho do Porto
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Lobo, Paula

; Ferreira, Ivone

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Jun 2019, Volume 19 Nº 34 Páginas 181 - 191

Resumo: Es Pt En | Texto: Es Pt En | PDF: Es | PDF: Pt | PDF: En

Los efectos de la globalización y los cambios económicos en las últimas décadas han intensificado las reflexiones académicas sobre el desarrollo de estrategias de branding orientadas a promover los lugares: países, territorios, ciudades. Sabemos que una buena marca no sólo añade rasgos de identidad positivos, como la construcción de lazos emocionales, la conformación de las percepciones de los consumidores sobre la realidad, influir en sus comportamientos. En el caso de una marca de lugar o marca-ciudad " it is a powerful mediator of culture, communities, and people and if it has positive reputation it will make it easier to compete for attention, resources, people, jobs, and money". (Morgan, Pritchard y Pride, 2011:5). La intensificación de la competencia entre las ciudades, en un mercado progresivamente más global, ha aumentado la necesidad de desarrollar estrategias de marketing organizadas y la actualización constante de las campañas de divulgación (Kavaratzis, 2005; Kavaratzis & Asworth, 2006) ya que, en la actualidad, si un lugar no cumple los requisitos valorados por sus destinatarios, en otro lugar, en alguna parte del mundo, lo hará. En este contexto, consideramos que las cuestiones de identidad han asumido un papel cada vez más preponderante en la construcción de las marcas de la ciudad, ya que la identidad es una herramienta crucial en la constitución de los valores de singularidad y autenticidad de la marca, rasgos que hoy en día son cada vez más valorados por el público y que representan fuertes ventajas competitivas y muy difíciles de reproducir por la competencia. La identidad de una marca es algo único que representa un valor insustituible para sus audiencias. Junto a las marcas-ciudades o marcas, las marcas asociadas a una ubicación geográfica o de origen también han demostrado el valor estratégico de la inclusión de esta dimensión de lugar en su identidad. Este artículo propone analizar cómo esta dimensión de identidad del territorio y el imaginario asociado con ella se pone en práctica en estrategias de marca de marcas típicamente asociadas con el lugar, tales como marcas de la ciudad, y marcas que aprovechan una asociación histórica a un cierto espacio geográfico. En el contexto de nuestro análisis, nos interesaba especialmente reflexionar sobre la coexistencia de marcas de ciudades y marcas fuertemente asociadas con la ciudad, como es el caso, aquí bajo análisis, de la marca de la ciudad de Porto, cuya identidad histórica es inexorablemente asociada con otra marca de rasgos identitarios muy fuertes, en gran parte coincidentes con los de la propia identidad de la ciudad, que es la marca de vino de Porto.

Os efeitos da globalização e as alterações económicas das últimas décadas têm intensificado as reflexões académicas sobre o desenvolvimento de estratégias de branding com vista à promoção de lugares: países, territórios, cidades. Sabemos que uma boa marca não só acrescenta traços identitários positivos, como constrói ligações emocionais, molda as percepções dos consumidores sobre a realidade, influenciando os seus comportamentos. No caso de uma marca lugar ou marca-cidade “it is a powerful mediator of culture, communities, and people and if it has positive reputation it will make it easier to compete for attention, resources, people, jobs, and money.” (Morgan, Pritchard and Pride, 2011: 5). A intensificação da concorrência entre cidades, num mercado progressivamente mais global, tem aumentado a necessidade de desenvolver estratégias organizadas de marketing e a atualização constante de campanhas de divulgação (Kavaratzis, 2005; Kavaratzis & Asworth, 2006) já que, atualmente, se um lugar não cumpre os requisitos valorizados pelos seus públicos-alvo, outro lugar, algures no mundo, o fará. Neste contexto, consideramos que as questões da identidade têm assumido um papel cada vez mais preponderante na construção das marcas-cidade, uma vez que a identidade é uma ferramenta crucial na constituição dos valores de uniqueness e autenticidade da marca, traços que são, hoje, cada vez mais valorizados pelos públicos-alvo e que representam vantagens competitivas sólidas e muito difíceis de ser reproduzidas pela concorrência. A identidade de uma marca é algo único que representa uma mais-valia insubstituível para os seus públicos. A par das marcas-cidades ou marcas lugar, as marcas associadas a uma localização geográfica ou de origem têm igualmente demonstrado o valor estratégico da inclusão dessa dimensão de lugar na sua identidade. Este artigo propõe-se a analisar a forma como esta dimensão identitária do território e do imaginário a ele associado é operacionalizada nas estratégias de branding de marcas tipicamente associadas ao lugar, como as marcas-cidade, e de marcas que tiram partido de uma associação histórica a um determinado espaço geográfico. No âmbito desta análise, interessou-nos particularmente reflectir sobre a coexistência de marcas-cidade e marcas fortemente associadas à cidade como é o caso, aqui em análise, da marca da cidade do Porto, cuja identidade histórica se encontra inexoravelmente associada a outra marca de traços identitários muito fortes, em boa parte coincidentes com os da própria identidade da cidade, que é a marca Vinho do Porto.

The effects of globalisation and economic changes in recent decades have intensified academic reflections on the development of branding strategies aimed at promoting places: countries, territories, cities. An effective brand adds positive identity traits by building emotional bonds, shaping consumer perceptions about reality and influencing their behaviors. In place marketing or city branding, a brand "is a powerful mediator of culture, communities, and people, and if it has positive reputation it will make it easier to compete for attention, resources, people, jobs, and money." (Morgan, Pritchard and Pride, 2011:5). The intensification of competition between cities, in a progressively more global market, has increased the need to develop organized marketing strategies and the constant updating of dissemination campaigns (Kavaratzis, 2005; Kavaratzis & Asworth, 2006) since, currently, if a place does not meet the requirements valued by its target audiences, elsewhere, another place, somewhere in the world, will do so. In this context, we consider that the issues of identity have assumed an increasingly preponderant role in the construction of brands, since identity is a crucial tool in creating values of uniqueness and authenticity. These traits are being increasingly valued by the targeted audiences and represent strong competitive advantages that are also very difficult to reproduce by competition. The identity of a brand is something unique that represents an irreplaceable value for its publics. Alongside place branding or city branding, brands associated with a place of origin have also proved the strategic value of the place dimension in brands’ identity. This article proposes to analyze how this identity dimension - of territory and the imaginary associated with it - is operationalized in branding strategies when brands are typically associated with place, such as city brands, and brands that develop their indentity around historical associations or a certain geographic space. In the context of our analysis, we were particularly interested in reflecting on the coexistence of city brands and brands which are strongly associated with a city, as is the case, here under analysis, of the city brand Porto, whose historical identity is inexorably associated with another brand with very strong identitary traits, largely coincident with those of the city's own identity, which is the Port Wine brand.

https://doi.org/10.14195/2183-5462_34_13 619 downloads

The QualiRede intervention: improving the performance of care continuum in HIV, congenital syphilis, and hepatitis C in health regions
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; Castanheira, Elen Rose Lodeiro

; Alves, Ana Maroso

; Adania, Carolina Simone Souza

; Loch, Ana Paula

; Monroe, Aline Aparecida

; Souza, Rosa Alencar

; Gianna, Maria Clara

; Caminada, Sirlene

; Farias, Norma Suely de Oliveira

; Sousa, Paula de Oliveira e

; Domingues, Carmen Silva Bruniera

; Silva, Mariliza Henrique da

; Cervantes, Vilma

; Yamashiro, Juliana

; Caraciolo, Joselita Maria de Magalhães

; Silva, Fabiano Lima da

; Nemes Filho, Alexandre

; Jesus, Gabriel Lima de

; Helena, Ernani Tiaraju de Santa

; Albiero, José Francisco Gontan

; Lima, Marcela Soares Silveira

; Bellenzani, Renata

; Kehrig, Ruth Terezinha

; Vale, Felipe Campos do

; Nunes, Luceime Olivia

; Mendonça, Carolina Siqueira

; Zarili, Thais Fernanda Tortorelli

; Vilela, Mara Cristina

; Dantas, Jean Carlos de Oliveira

; Paula, Ivone de

; Tayra, Ângela

; Coelho, Débora Moraes

; Santos, Glauber Palha dos

; Quevedo, Dulce Castro

; Silva, Marcia Aparecida da

; Silva, Iraci Batista da

; Nasser, Mariana Arantes

; Andrade, Marta Campagnoni

; Santos, Maria Altenfelder

; Mercuri, Juliana

; Trindade, Katia Valeska

; Neves, Maria Aparecida Teixeira das

; Toledo, Renata Villanueva Alves de

; Almeida, Maria Cecília Rossi de

; Lima, Iraty Nunes

Revista Brasileira de Epidemiologia

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2019, Volume 22 Supl. 1 elocation e190010

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO Introdução: Modelos de cuidado contínuo baseiam recentes estratégias em HIV, infecções sexualmente transmissíveis e hepatite C (HCV). Métodos: Desenvolveram-se modelos de contínuo do cuidado em HIV, HCV e sífilis congênita incluindo todas as etapas da atenção, desde a promoção e a prevenção até o controle clínico/cura. O modelo baseou a intervenção QualiRede, desenvolvida em parceria entre universidade e Sistema Único de Saúde (SUS), direcionada a gestores e demais profissionais de 6 regiões de saúde prioritárias em São Paulo e Santa Catarina. Selecionaram-se indicadores para cada etapa do contínuo do cuidado, provenientes dos sistemas de informação do SUS e dos questionários de avaliação de processo Qualiaids e QualiAB. Os indicadores formaram a base técnica de duas oficinas com profissionais e gestores de cada região: a primeira para identificar problemas e formar um Grupo Técnico Regional; e a segunda para construir planos de ação e metas a fim de melhorar o desempenho regional. Resultados: Os indicadores estão disponíveis no website www.qualirede.org. As oficinas ocorreram em quatro regiões de São Paulo (Alto Tietê, Baixada Santista, Grande ABC e Registro) e uma região de Santa Catarina (Foz do Rio Itajaí), resultando em planos regionais em São Paulo, mas não em Santa Catarina. Observou-se domínio limitado dos novos protocolos para HIV e HCV e uso incipiente de indicadores na rotina dos serviços. Conclusão: Melhorar o desempenho do contínuo do cuidado exige apropriação dos indicadores de desempenho e coordenação integrada dos fluxos de atenção em todos os níveis de gestão.

ABSTRACT Introduction: Care continuum models have supported recent strategies against sexually transmitted diseases, such as HIV and Hepatitis C (HCV). Methods: HIV, HCV, and congenital syphilis care continuum models were developed, including all stages of care, from promotion/prevention to clinical control/cure. The models supported the intervention QualiRede, developed by a University-Brazilian National Health System (SUS) partnership focused on managers and other professionals from six priority health regions in São Paulo and Santa Catarina. Indicators were selected for each stage of the care continuum from the SUS information systems and from the Qualiaids and QualiAB facility’s process evaluation questionnaires. The indicators acted as the technical basis of two workshops with professionals and managers in each region: the first one to identify problems and to create a Regional Technical Group; and the second one to design action plans for improving regional performance. Results: The indicators are available at www.qualirede.org. The workshops took place in the regions of Alto Tietê, Baixada Santista, Grande ABC, and Registro (São Paulo) and of Foz do Rio Itajaí (Santa Catarina), which resulted in regional action plans in São Paulo, but not in Santa Catarina. A lack of awareness was observed regarding the new HIV and HCV protocols, as well as an incipient use of indicators in routine practices. Conclusion: Improving the performance of the care continuum requires appropriation of performance indicators and coordination of care flows at local, regional, and state levels of management.

https://doi.org/10.1590/1980-549720190010.supl.1

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The QualiRede intervention: improving the performance of care continuum in HIV, congenital syphilis, and hepatitis C in health regions
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; Alves, Ana Maroso

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; Monroe, Aline Aparecida

; Souza, Rosa Alencar

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; Farias, Norma Suely de Oliveira

; Sousa, Paula de Oliveira e

; Domingues, Carmen Silva Bruniera

; Silva, Mariliza Henrique da

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; Nunes, Luceime Olivia

; Mendonça, Carolina Siqueira

; Zarili, Thais Fernanda Tortorelli

; Vilela, Mara Cristina

; Dantas, Jean Carlos de Oliveira

; Paula, Ivone de

; Tayra, Ângela

; Coelho, Débora Moraes

; Santos, Glauber Palha dos

; Quevedo, Dulce Castro

; Silva, Marcia Aparecida da

; Silva, Iraci Batista da

; Nasser, Mariana Arantes

; Andrade, Marta Campagnoni

; Santos, Maria Altenfelder

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; Trindade, Katia Valeska

; Neves, Maria Aparecida Teixeira das

; Toledo, Renata Villanueva Alves de

; Almeida, Maria Cecília Rossi de

; Lima, Iraty Nunes

Revista Brasileira de Epidemiologia

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2019, Volume 22 Supl. 1 elocation e190010

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Nutrient intake and economic analysis of young bulls reared in silvopastoral systems with babassu palm trees in the Pre-Amazon region
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Araújo, Ricardo Alves de

; Rodrigues, Rosane Claudia

; Costa, Clésio dos Santos

; Santos, Francisco Naysson de Sousa

; Andrade, Alex Carvalho

; Silva, Ivone Rodrigues da

; Jesus, Ana Paula Ribeiro de

; Cutrim Junior, José Antônio Alves

Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal

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Set 2018, Volume 19 Nº 3 Páginas 241 - 255

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO Objetivou-se avaliar o consumo de matéria seca (CMS), nutrientes e a análise económica de tourinhos F1 do cruzamento de Nelore com Guzerá em pastagens de Urochloa brizantha cv. Marandu em sistemas silvipastoris compostos por palmeiras de babaçu (Attalea speciosa) e em monocultivo na região Pré-Amazônica Maranhense. Os animais foram avaliados em quatro sistemas, sendo 0, 80, 131, 160 palmeiras ha-1, caracterizando monocultura (MC), baixa densidade de palmeiras (BDP), média densidade de palmeiras (MDP) e alta densidade de palmeiras (ADP) durante os períodos chuvoso (PC) e seco (PS). O consumo de MS expresso em g dia-1, %PV e g kg-0,75 foram influenciados pelas densidades de palmeiras de babaçu (P<0,05). Em ambos os períodos de avaliação, os animais mantidos no sistema de monocultura consumiram mais forragem. Os animais mantidos no sistema de ADP consumiram maiores quantidade de PB em ambos os períodos de avaliação, cerca de 478,20 e 599,18 g dia-1 para o PS e PC, respectivamente. O consumo de FDN foi influenciado pelos períodos e densidades de palmeiras (P<0,05). Observaram-se maiores CFDN para os animais mantidos na MC, em ambos os períodos. Dos quatro sistemas avaliados, somente o BDP apresentou uma receita por hectare maior que os custos, tornado assim o único sistema lucrativo, porém em uma simulação para cinco anos, todos os sistemas apresentaram um valor de Taxa Interna de Retorno superior a 6,87% da taxa de atratividade, e o sistema de BD apresentou melhor resultado comparativamente aos demais. Todos os sistemas analisados tiveram a relação Benefício/custo maior que um, ou seja, todos são viáveis economicamente.

SUMMARY This study evaluated the intake of dry matter (IDM), nutrients and the economic analysis of F1 young bulls from the cross between Nellore and Guzera on pastures of Urochloa brizantha cv. Marandu in silvopastoral systems composed of babassu palm (Attalea speciosa) and Marandu monoculture in the Pre-Amazon region of the state of Maranhão. Animals were evaluated in four systems consisting of 0, 80, 131, 160 palms ha-1, characterizing monoculture (MC), low density of palm trees (LDP), average density of palm trees (ADP) and high density of palm trees (HDP) during the rainy (RP) and dry (DP) periods. The dry matter intake, in g day-1, %BW and g kg-075 was influenced by the densities of babassu palm trees (P<0.05). In both evaluation periods, the animals kept on monoculture consumed more forage. Animals kept on HDP consumed greater amounts of CP in both periods, approximately 478.20 and 599.18 g day-1 for DP and RP, respectively. The intake of NDF was affected by periods and palm densities (P<0.05). There was a higher intake of NDF for animals kept on MC, in both periods. Of the four systems evaluated, only LDP resulted in a revenue per hectare higher than the costs, making it the only profitable system. However, in a five-year simulation, all systems resulted in an internal rate of return higher than 6,87% the rate of attractiveness, and the LDP system had the best result. All analyzed systems had a benefit/cost ratio greater than one; i.e., all are economically viable.

https://doi.org/10.1590/s1519-99402018000300002 576 downloads

12.

Quantitative anatomy and in situ ruminal degradation parameters of elephant grass under different defoliation frequencies
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Sanchês, Sâmara Stainy Cardoso

; Araújo, Ricardo Alves de

; Rodrigues, Rosane Cláudia

; Costa, Clésio dos Santos

; Santos, Francisco Naysson de Sousa

; Silva, Ivone Rodrigues da

; Jesus, Ana Paula Ribeiro de

; Lima, Noilson Monteles de

Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal

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Abr 2018, Volume 19 Nº 2 Páginas 166 - 177

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO Objetivou-se determinar a área ocupada pelos diferentes tecidos presentes na lâmina foliar e a degradabilidade in situ das frações folha e colmo do capim-elefante (Pennisetum purpureum Schum.) sob diferentes frequências de desfolhação (30, 45, 60, 75 e 90 dias). As plantas foram segmentadas em três níveis de inserção no perfilho (apical, medial e basal). Os resultados foram apresentados como proporção da área de cada tecido em relação à área total da lâmina foliar, sendo estes, tecido parenquimático (TP) tecido vascular lignificado (TVL) e tecido vascular não lignificado (TVNL). Observou-se que a proporção de tecido na lâmina foliar é alterada de acordo com a inserção no perfilho e com a diminuição da frequência de desfolhação. O TP tem maior proporção nas maiores frequências de desfolhação, TVL aumenta com a frequência e o TVNL é maior aos 60 dias. Os parâmetros de degradação da MS nas duas frações avaliadas diminuíram significamente com o aumento na maturidade da planta. A degradabilidade efetiva da PB nas frações folha e colmo diminuíram com o aumento na taxa de passagem (2, 5 e 8% h-1). A maior taxa de degradação (c) da PB para fração folha foi obtida com a frequência de 60 dias, j á o colmo aos 45 dias. Com o avanço na maturidade da planta aumenta a proporção de tecido vascular lignificado influenciando nos parâmetros de degradação ruminal do capim- elefante. A frequência de desfolhação de 60 dias apresenta um ponto ótimo quanto à proporção de tecidos anatômicos correlacionados com a degradação do capim-elefante.

SUMMARY This study aimed to determine the area occupied by different tissues present in the leaf blade and the in situ degradability of leaf and stem of elephant grass (Pennisetum purpureum Schum.) under different defoliation frequencies (30, 45, 60, 75 and 90 days). Plants were classified into three levels of insertion in the tiller (apical, medial and basal). The results were presented as a proportion of the area of each tissue in relation to the total area of the leaf blade, namely, parenchyma tissue (PT), lignified vascular tissue (LVT) and non-lignified vascular tissue (NLVT). The proportion of tissue in the leaf blade is altered in accordance with the insertion in the tiller and increase in cutting age of the plant. PT has greater proportion at lower cutting ages, LVT increases with frequency and NLVT is higher at 60 days. The parameters of DM degradation in the two fractions evaluated decreased significantly with increasing maturity of the plant. The effective degradability of CP in leaf and stem decreased with the increase in the rate of passage (2, 5, and 8% h-1). The highest rate (c) of CP degradation for the leaf fraction was obtained with a frequency of 60 days, for the stem, with 45 days. The advance in plant maturity increases the proportion of lignified vascular tissue, thus influencing the ruminal degradation parameters of elephant grass. The defoliation frequency of 60 days offers an optimal point regarding the proportion of anatomical tissues correlated with the degradation of elephant grass.

https://doi.org/10.1590/s1519-99402018000200003 611 downloads

13.

Parasitoides associados com Helicoverpa armigera em áreas de refúgio de algodão, no Oeste da Bahia, Brasil
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Luz, Priscila Maria Colombo da

; Paula-Moraes, Silvana Vieira de

; López, Juan Manuel Perilla

; Pujol-Luz, José Roberto

; Penteado-Dias, Angélica Maria

; Specht, Alexandre

; Diniz, Ivone Rezende

Ciência Rural

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2018, Volume 48 Nº 1 elocation e20170250

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO: O controle biológico natural é um dos principais componentes responsáveis pela redução populacional de pragas em agroecossistemas. Entretanto, a importância do controle biológico natural, usualmente, é minimizada devido não ser estimada. Este estudo documenta a ocorrência de Campoletis sonorensis (Cameron, 1886) (Hymenoptera: Ichneumonidae), Archytas marmoratus (Townsend, 1915) e Archytas incertus (Macquart, 1851) (Diptera: Tachinidae) associados a Helicoverpa armigera (Hübner, 1809) (Lepidoptera: Noctuidae). A taxa de parasitismo larval foi superior a 41% em áreas de refúgio estruturado de algodão, sem uso de inseticidas químicos. Este estudo fortalece o conhecimento relacionado com os parasitoides associados ao controle natural de H. armigera no Continente Americano. Adicionalmente, documenta o efeito que áreas de refúgio estruturado podem desempenhar como fonte de inimigos naturais, além da sua contribuição para produzir insetos não expostos à tecnologia Bt.

ABSTRACT: Natural biological control is one of the major causes responsible for reduction of pest population in agricultural ecosystem. However, natural biological control importance is usually minimized by not being estimated. This study reports the occurrence of Campoletis sonorensis (Cameron, 1886) (Hymenoptera: Ichneumonidae), Archytas marmoratus (Townsend, 1915) and Archytas incertus (Macquart, 1851) (Diptera: Tachinidae) associated with Helicoverpa armigera (Hübner, 1809) (Lepidoptera: Noctuidae). The rate of larval parasitism was up to 41% in structured refuge areas of cotton, without chemical control with insecticides. This study strengthens our knowledge relating to parasitoids associated with natural control of H. armigera in the American continent. In addition, it documents the rule that structured refuge areas could play as a source of natural enemies, besides their contribution to production of non-selective populations to Bt technology.

https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20170250 2186 downloads

14.

Experiencia interdisciplinaria para el diseño de productos para la salud
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Briede-Westermeyer, Juan Carlos

; Pérez-Villalobos, Cristhian E.

; Bastías-Vega, Nancy

; Bustamante-Durán, Carolina E.

; Olivera-Morales, Pablo

; Parra-Ponce, Paula

; Delgado-Rivera, Macarena

; Cabello-Mora, Marcela

; Campos-Cerda, Ivone

Revista médica de Chile

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Out 2017, Volume 145 Nº 10 Páginas 1289 - 1299

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Background: Training of innovative health professionals is necessary for the development of an effective health system in a limited resources context. However, the professionals underestimate their innovative role and receive sparse training in this issue. Meanwhile, industrial designers are trained to innovate but have a weak knowledge about health issues. Aim: To describe the outcomes of a study based on Challenge-Based Learning (CBL) where health and industrial design students learned about product development aimed to solve health problems. Material and Methods: Twenty industrial design students, seven health care students and nine teachers of both disciplines participated in a User Centered Design workshop. Using the CBL method, they were challenged to develop products to tackle a health problem. At the end of the challenge, teachers and students evaluated the products using a semantic differential method and answered a questionnaire assessing the activity. Results: In the semantic differential method, all participants evaluated usefulness, functionality and organization of the product rather than its originality. The greatest discrepancies in evaluation were found between design and health teachers. Students positively evaluated the challenge, although the weakest point was its coordination. Conclusions: CBL and interdisciplinary work are adequate tools for the development of innovative competences, as well as understanding the central elements of innovation.

888 downloads

15.

Influence of osmotic dehydration on bioactive compounds, antioxidant capacity, color and texture of fruits and vegetables: a review
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Landim, Ana Paula Miguel

; Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho

; Júnior, José Lucena Barbosa

Ciência Rural

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Out 2016, Volume 46 Nº 10 Páginas 1714 - 1722

Resumo: Pt En | Texto: Pt En | PDF: Pt | PDF: En

RESUMO: A desidratação osmótica (DO) é uma técnica de conservação de alimentos que promove a redução parcial de água, estende a validade comercial, diminui as perdas pós-colheita e as alterações nas características dos produtos. Atualmente, tem sido dada ênfase à busca do entendimento de como o processo afeta a qualidade dos vegetais desidratados, pois as variáveis do processo podem interferir em sua capacidade antioxidante, cor e textura. Além disso, a capacidade antioxidante pode ser afetada por transformações químicas, perdas por lixiviação, redução da umidade e ganho de sólidos, bem como pelo perfil dos compostos bioativos presentes e método de análise realizado. Quanto à cor, as alterações em geral são provocadas pelo aumento da temperatura, que pode ocasionar escurecimento enzimático e/ou não enzimático, decomposição ou carreamento dos pigmentos presentes no tecido. Por outro lado, o agente osmótico apresenta maior impacto na textura, provocando alterações nos atributos sensoriais como gomosidade, crocância e sabor do produto. Embora exista um grande número de trabalhos abordando a DO, os esforços atuais estão concentrados no entendimento sobre o efeito do processo sobre a qualidade dos produtos, sobretudo em relação à capacidade antioxidante. Dessa forma, há a necessidade de mais estudos sobre as alterações geradas pela DO nos alimentos, uma vez que há uma variação de fatores do processo, capaz de impactar de diversas formas os diferentes tecidos vegetais das frutas e olerícolas submetidas à DO.

ABSTRACT: Osmotic dehydration (OD) is a conservation technique applied to foodstuffs, which promotes partial reduction of water, extends their shelf life and reduces both post-harvest losses and changes in product characteristics. Currently, it has been given emphasis on trying to understand how the process affects the quality of processed vegetables, because process variables can interfere in their antioxidant capacity, color and texture. Moreover, the antioxidant capacity can be affected by chemical changes, leaching losses, reduced moisture and solid gain as well as the present bioactive in the profile of the performed analysis method. In color, the overall changes are caused by temperature increase, which can cause enzymatic and/or non-enzymatic browning, decomposition or entrainment of pigments present in the tissue. Conversely, the osmotic agent has a greater impact on texture, which causes changes in the sensory attributes such as gumminess, even crispness and flavor of the product. Although there is a large number of studies on the OD, the current scenario in terms of effect on the quality of osmodehydrated products are still incipient, especially in relation to antioxidant capacity. Despite the fact that there is a large number of studies on the OD, current efforts are focused on understanding the process effect on the product quality, notably in relation to antioxidant capacity. Thus, further studies on the internal changes in osmodehydrated foods are needed, since there is a variation of process factors, which may have an impact on the different tissues of the fruit and vegetable crops submitted to OD.

https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20150534 5161 downloads

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